自烏拉圭農(nóng)業(yè)協(xié)定（1993年12月15日世界有關(guān)國家簽署的農(nóng)業(yè)貿(mào)易問題的協(xié)定）生效以來，韓國為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，逐步修改和完善了各種法律法規(guī)，制定了種類繁多的衛(wèi)生安全和檢疫標(biāo)準(zhǔn)。
          韓國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系涉及的法律依據(jù)主要包括：《農(nóng)水產(chǎn)物品質(zhì)管理法》、《糧谷管理法》、《種畜等的生產(chǎn)能力、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》、《肥料管理法》、《植物防疫法》、《水產(chǎn)品檢驗法》、《食品衛(wèi)生法》等近20個。另外，還建立了177種進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地義務(wù)標(biāo)識制度，農(nóng)藥和有害物質(zhì)成分標(biāo)準(zhǔn)等。
          韓國對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥污染控制極嚴(yán)，韓國《食品公典》總共對264種農(nóng)藥和重金屬規(guī)定了殘留基準(zhǔn)，對農(nóng)產(chǎn)品中使用激素和抗生素等也嚴(yán)格限制。
          根據(jù)韓國頒布的《2004年HS進(jìn)出口通關(guān)便覽》顯示，韓國幾乎把所有農(nóng)產(chǎn)品都置于了各種質(zhì)量安全和檢疫法規(guī)的保護(hù)之下， 部分產(chǎn)品甚至需同時符合4—5項法律法規(guī)的嚴(yán)格要求。
          按照WTO規(guī)則，韓國基本取消了對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的硬性管制。但在實際操作上，韓國通過建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，利用檢疫、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等多種非關(guān)稅措施，對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了有效的控制，以適應(yīng)國民生活水平日益提高為目的，韓國還建立起了一套行之有效的非關(guān)稅措施。
          目前，有效實施進(jìn)口限制的法規(guī)和措施主要有轉(zhuǎn)基因加工食品標(biāo)識制度，水果、蔬菜、花卉病蟲害檢疫制度，口蹄疫及瘋牛病疫區(qū)產(chǎn)品進(jìn)口緊急限制制度，家禽肉檢疫制度，水產(chǎn)品安全檢疫檢驗制度等。
          按照韓國的質(zhì)量管理法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口制度，農(nóng)作物生產(chǎn)國如存在韓國沒有的病蟲害，在韓國進(jìn)行實地檢疫認(rèn)可和雙邊達(dá)成檢疫協(xié)定前，韓國均禁止進(jìn)口該種農(nóng)產(chǎn)品。如2002年度，韓國主要監(jiān)控的農(nóng)作物包括西紅柿、白菜、各種水果等110個品種。韓國對全部畜產(chǎn)品實施進(jìn)口檢疫認(rèn)可制度，由出口國提出申請和提交相應(yīng)的家畜傳染病疫情資料，韓國有關(guān)機構(gòu)進(jìn)行評估認(rèn)可，非OIE（國際獸疫局）會員國需接收韓國實地檢疫調(diào)查，達(dá)成雙邊檢疫協(xié)定后生產(chǎn)國方可對韓出口。
          對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥、重金屬、激素殘留，主要通過進(jìn)口抽檢進(jìn)行控制，如抽檢不合格率較高（無明確規(guī)定），可隨時對出口國的農(nóng)產(chǎn)品實施臨時精密檢驗，即在一定期限內(nèi)對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品實施逐批檢驗措施，而不是通常的抽樣檢查，從而達(dá)到控制進(jìn)口的目的。如2002年以來，韓國以進(jìn)口我國的部分農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗不合格率較高為由，對我枸杞子、干蘿卜絲、蘿卜根、當(dāng)歸、黃芩、黃芩根、黃芪、干桔梗、生姜、藕、葛11種產(chǎn)品實施二氧化硫殘留逐批精密檢驗措施，對產(chǎn)自中國的活魚和泡菜等產(chǎn)品進(jìn)行逐批精密檢驗。