臺灣地區(qū)為加強市售水產(chǎn)品中重金屬含量的衛(wèi)生安全管理，并根據(jù)食品衛(wèi)生管理法第10條規(guī)定：“販賣之食品、食品用洗滌劑及其器具、容器或包裝，應符合衛(wèi)生安全及品質(zhì)之標準；其標準由中央主管機關定之。臺灣地區(qū)衛(wèi)生部門制定了“水產(chǎn)動物類衛(wèi)生標準草案”，規(guī)定了水產(chǎn)品中重金屬限量標準：