英國食品安全局近日根據(jù)新的食品標(biāo)識法規(guī)向麩質(zhì)不耐受消費(fèi)者發(fā)布了關(guān)于麩質(zhì)的指導(dǎo)意見。該食品標(biāo)識法規(guī)已于2012年1月1日生效。
麩質(zhì)不耐受是一種嚴(yán)重的疾病，會損害消化系統(tǒng)，因此食物不容易被人體吸收，易導(dǎo)致生長緩慢、貧血和骨骼疾病等。
新法規(guī)對如何標(biāo)示麩質(zhì)進(jìn)行了說明，涵蓋了所有正在銷售的食品，不僅包括超市貨架上的食品，還包括菜單、餐館或熟食店內(nèi)的食品。任何對麩質(zhì)成分進(jìn)行聲明的商業(yè)團(tuán)體必須確保食品標(biāo)識的準(zhǔn)確和清晰。具體標(biāo)識規(guī)定如下：
“不含麩質(zhì)（Gluten-free）”意為患有乳糜瀉消費(fèi)者可以食用（麩質(zhì)含量不大于20ppm）；
“含微量麩質(zhì)（Very low gluten）”意為麩質(zhì)含量不大于100ppm，且食品中的配料必須經(jīng)過特殊處理以降低麩質(zhì)成分，因此為特殊產(chǎn)品。乳糜瀉患者在營養(yǎng)學(xué)家或健康專家的指導(dǎo)下可以少量食用。
“適用于乳糜瀉患者（suitable for coeliacs）”只能與“不含麩質(zhì)”或者“含微量麩質(zhì)”一起使用，不能單獨(dú)標(biāo)識。
“無麩質(zhì)配料（No gluten-containing ingredients）”意思為，并無刻意添加麩質(zhì)成分，但可能因接觸其他食品被無意添加到食品中，因此可能含有少量麩質(zhì)。該注釋并不受法律約束，并不能保證不含麩質(zhì)。乳糜瀉患者可在專家指導(dǎo)下適量食用。
此外，英國食品安全局還就如何根據(jù)新法規(guī)規(guī)定向消費(fèi)者提供信息為餐飲負(fù)責(zé)人提供了相應(yīng)的指導(dǎo)文件。這將有助于餐廳和餐飲行業(yè)理解新法規(guī)中關(guān)于麩質(zhì)含量的描述。
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