2024年3月12日，國家衛(wèi)生健康委員會同國家市場監(jiān)督管理總局關于發(fā)布《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家標準和6項修改單的公告（2024年 第1號）。

其中涉及到的《GB 2760-2024 食品添加劑的使用標準》，距上一版（2014版）發(fā)布至今已有10年。

此次更新在標準結構上進行了調(diào)整，雖然內(nèi)容從215頁增加到了261頁，但標準的應用難度大大下降，有效減少查詢錯誤或理解困難的情況。

為企業(yè)整理了幾處關鍵變化供大家參考：

簡化查詢方式

無論是更新前，還是更新后，標準文本內(nèi)容都有200多頁，閱讀標準本身就很有難度，如果不使用正確的查詢方式，容易遺漏情況，造成結論錯誤。

以2014版中的“乳酸鈉”為例，僅查詢表A.1，那么僅一個食品分類號可以使用并且存在最大使用量為2.4g/kg。

若僅查詢表A.2，就會認為“各類食品”中均可以按照適量使用，不可避免地造成超范圍、超限量使用的情況。

正確的做法是需按使用流程從A.2、A.1、A.3（各類食品例外表）依次查詢才能確認，很有技術難度。

而2024新版就更加簡潔，在同一張表格內(nèi)注明了兩類使用情況，并且把排查在外的食品類別也一并標出，大大簡化了查詢方式。

明確有多重身份“食品用香料”的使用方式

內(nèi)容解讀：一個食品用香料明確具有食品添加劑功能或其他用于食品的目的，那么應該將其配制成食品用香精，用于給食品增添香味，避免違規(guī)行為或使用不當?shù)氖称诽砑觿?/p>

舉個例子，苯甲酸有防腐劑功能和食品用香料功能；若作為防腐劑，在標準中規(guī)定了使用范圍和最大使用量；

若作為食品用香料，因2014版未規(guī)定需配制成食品用香精才能使用，也未規(guī)定使用范圍和最大使用量，故就給某些廠家機會，把苯甲酸當做食品用香料，在規(guī)定外的食品類別進行超范圍使用。

因此，2024版作出明確規(guī)定，堵住了這一漏洞。

明確嬰幼兒輔食不得添加香精香料

將 “以xxx計，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量”明確為“以xxx計，以即飲狀態(tài)計，相應的固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量”。

• 刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定；

• 刪除了罐頭類食品中防腐劑、食醋中冰乙酸、果蔬汁漿中納他霉素、蒸餾酒中β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等的使用規(guī)定；

• 刪除了枯茗油等6個香料品種（其中枯茗油、葫蘆巴已為香辛料，玫瑰茄、石榴果汁濃縮物、玉米穗絲已為普通食品，3-乙?；?2,5-二甲基噻吩行業(yè)已不再使用）；

• 如刪除了礦物油，將其使用規(guī)定與白油（液體石蠟）的使用規(guī)定進行整合；

• 刪除了磷酸銨，將其使用規(guī)定與磷酸氫二銨和磷酸二氫銨進行整合。

內(nèi)容解讀：提醒食品企業(yè)，若產(chǎn)品含有上述食品添加劑，請在標準正式實施前及時調(diào)整。其他調(diào)整或修改INS號、英文名稱、FEMA編號、增加食品分類等，若涉及企業(yè)產(chǎn)品，可根據(jù)對應情況進行調(diào)整。

本標準將于2025年2月8日實施，新標準更加科學、簡單易用。

原文鏈接：https://www.reach24h.com/food/industry-news/food-gb-2760-2024

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