2021年6月9日，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布了一項(xiàng)最終規(guī)則，通過允許酸奶生產(chǎn)中更大的靈活性和技術(shù)進(jìn)步來(lái)修訂和更新酸奶的特征標(biāo)準(zhǔn)。

該計(jì)劃是美國(guó)FDA營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略的一部分。特征標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了與某些食品的含量和生產(chǎn)相關(guān)的要求。營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略的目標(biāo)之一是使食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化，以保持產(chǎn)品的基本性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)完整性，同時(shí)允許行業(yè)靈活創(chuàng)新以生產(chǎn)更健康的食品。美國(guó)FDA在1938年左右開始建立特征標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)誠(chéng)實(shí)和公平交易，來(lái)維護(hù)消費(fèi)者的利益，此后已為各種食品制定了280多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

目前，美國(guó)FDA對(duì)酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶有不同的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)最終規(guī)則，低脂酸奶和脫脂酸奶將被納入FDA的一般定義和特征標(biāo)準(zhǔn)中，該標(biāo)準(zhǔn)允許對(duì)傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)改良。

最終規(guī)則擴(kuò)大了酸奶中的允許成分，包括甜味劑，如龍舌蘭，以及基本乳制品成分的重組形式。它規(guī)定了酸奶中必須含有的活性益生菌的最低數(shù)量，以允許使用標(biāo)簽聲明“含有活性菌”或類似的聲明。對(duì)于經(jīng)過微生物滅活處理的酸奶，標(biāo)簽上需要聲明“不含活性菌”。此外，最終規(guī)則支持酸奶市場(chǎng)上已經(jīng)做出的許多創(chuàng)新，包括繼續(xù)允許制造商按照要求豐富酸奶成分，如添加維生素A和D。該規(guī)則還允許各種風(fēng)格或質(zhì)地的酸奶，只要它們符合特征標(biāo)準(zhǔn)中的要求。

這項(xiàng)行動(dòng)在一定程度上回應(yīng)了國(guó)家酸奶協(xié)會(huì)提交的公民請(qǐng)?jiān)笗?，該協(xié)會(huì)現(xiàn)在是國(guó)際乳制品協(xié)會(huì)的一部分。美國(guó)FDA于2009年1月15日發(fā)布了一項(xiàng)擬議規(guī)則。

該最終規(guī)則的合規(guī)日期為2024年1月1日，同時(shí)也是2021年和2022年發(fā)布的最終食品標(biāo)簽法規(guī)的統(tǒng)一合規(guī)日期。

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